อร่อยสไตล์เชฟ by เชฟอิ๊ก

Click to enlarge

Price:	$11.10
Availability:
Model:	9786163875334

Description Additional Images (0) Related Products (0)

สารบัญ

สารบัญ

- ขั้นตอนการเตรียมส้วนผสมต่างๆ
- Baking (การอบ)
- Slow Cooking/Low Temperature Cooking (การตุ๋นหรือทำให้สุกด้วยไฟอ่อนๆ)
- Puree (การปั่นหรือบดให้ละเอียด และการทำให้เป็นของเหลว)
- Caramelization (การทำคาราเมลจากวัตถุดิบต่างๆ)
- Deep Frying (การทอดในน้ำมันท่วม)
- Stuffing/Rolling (การสอดไส้/การม้วน)
- Whisking/Gas (การทำให้ขึ้นฟูด้วยแก๊สหรืออากาศ)
- Gelatin (การใช้เจลาตินทำให้อาหารเซตตัวหรือคงรูป)
- Marinading (การหมัก)
- Egg (เมนูไข่)

ISBN :9786163875334
ผู้เขียน : บรรณ บริบูรณ์ (อิ๊ก)
สำนักพิมพ์ : อมรินทร์ Cuisine, สนพ.
ปี : 1/2014
ปก : ปกอ่อน
หน้า : 124 หน้า
ขนาด : 211 x 257 x 7 มม. mm
น้ำหนัก : 400 g
เนื้อในพิมพ์ : สี่สีในเล่ม
กระดาษ : กระดาษอาร์ต